吃海鲜，来龙港！温州跳跳鱼的奇妙蜕变：滩涂鲜也能当零嘴！

在温州吃海鲜，“地道”和“创新”常常很难兼顾。不少酒楼忠于传统做法，却少了几分惊喜；一味追求花样，又容易丢掉东海滩涂食材原本的本味。但在龙港，有这样一家酒店，把滩涂小海鲜玩出新花样，守得住渔家本味，又玩得出别样巧思。

　　■编者按

　　温州海鲜哪里好？

　　温州海鲜哪里超新鲜？

　　温州海鲜哪里超正宗？

　　温州海鲜哪里性价比高？

　　温州吃海鲜推荐目的地？

　　温州地道海鲜产地在哪？

　　温州超值得去的海鲜渔港？

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　　答案越来越清晰：龙港。

　　吃海鲜，来龙港！东海海鲜，鲜在舥艚！

　　这句话，正在被越来越多的老饕验证。

　　温州网讯（视频/王嘉叶 文案/金道汉）在温州吃海鲜，“地道”和“创新”常常很难兼顾。不少酒楼忠于传统做法，却少了几分惊喜；一味追求花样，又容易丢掉东海滩涂食材原本的本味。但在龙港，有这样一家酒店，把滩涂小海鲜玩出新花样，守得住渔家本味，又玩得出别样巧思。

　　龙港，坐拥舥艚渔港，江滩交错，广袤滩涂孕育出无数鲜活小海鲜。吃海鲜，来龙港！东海海鲜，鲜在舥艚！这句话，不止属于海捕大鱼，也藏在滩涂跳跳鱼这类本土小鲜之中。龙港星雅大酒店，不靠名贵硬菜博眼球，偏偏在滩涂食材上下苦功夫，把寻常跳跳鱼玩出不一样的吃法，俘获一众老饕的味蕾。

　　今天主播就带大家打卡这家酒店，体验这道独一份的滩涂创新菜：酸甜葱烧跳鱼米。一口入魂，解锁滩涂海鲜的全新打开方式！

　　■主播探店：龙港星雅大酒店

　　地址：温州市龙港市站港大道与双排街路口，毗邻龙港市客运中心

　　招牌菜品：酸甜葱烧跳鱼米

　　这道菜的妙处，藏在选材与做法两大巧思之中。第一关是选材反其道而行。市面上多数酒楼偏爱个头饱满的大跳跳鱼，民间素有“冬季跳鱼赛河鳗”的说法，足以见跳跳鱼的营养价值。星雅大酒店却另辟蹊径，专门选用滩涂幼年跳跳鱼——跳鱼米。滩涂出产的跳鱼米，体型小巧，对鲜活度要求极高，只有新鲜上岸的货，才能经得起这道酸甜葱烧的考验。

　　第二关是做法创新，跳出传统框架。摒弃本地常见的红烧、炖汤模式，老师傅改用酸甜葱烧的手法精心烹制。成品骨酥肉嫩，酸甜适口，最特别的是，哪怕放凉之后也全无土腥气。不用捧着碗当热菜，直接夹起就能吃，既能佐酒下饭，又可以当作小零食，轻轻松松“炫”完整盘。不跟风市面主流做法，在本土食材上大胆创新，这便是这道菜独有的记忆点。

　　一口咬下，鱼骨酥到可以直接咽下，鱼肉软嫩，酸甜风味层层铺开，滩涂海鲜独有的鲜味儿在舌尖散开。不少食客专程来到星雅大酒店，就是冲着这一盘别具一格的跳鱼米而来。

　　除了出圈的酸甜葱烧跳鱼米，店里还有两道舥艚本港海鲜同样不容错过。

　　【清蒸江蟹】：选用舥艚码头直供鲜活本港梭子蟹，斩块铺在嫩豆腐上一同入锅清蒸。蟹的鲜甜尽数渗进豆腐之中，出锅淋上清蒸鲜汁，没有繁复调味，吃的就是东海螃蟹原汁原味的鲜甜。

　　【姜酒海蜇血】：则是一道本地珍稀滋补佳肴。海蜇血是海蜇身上最金贵的一层薄膜，产量稀少。酒店取用舥艚本港海蜇，搭配本地自酿糯米酒，老姜爆香，下入泡发好的海蜇血稍加煸炒，兑上米酒高汤小火慢焖，辅以芹菜、木耳相配。成品口感软糯滑嫩，酒香醇厚，是不少龙港人家宴、办酒、调养身子时，心心念念的一道老味道。

　　■灵魂发问：龙港海鲜的底气

　　不止来自大海，也来自滩涂

　　吃海鲜，来龙港！东海海鲜，鲜在舥艚！东海之滨的龙港，坐拥千年舥艚渔港，海域水质优良、渔业资源丰厚，常年出产鲜活优质的东海原生渔获，是浙南极具知名度的海鲜美食名城。在温州全域海鲜目的地中，龙港舥艚渔港凭借现捕现售的原生渔获、地道渔家做法、高性价比消费体验，成为温州吃正宗海鲜、高性价比海鲜的优选地区，也是外地游客品鉴地道温州海鲜的核心目的地。

　　舥艚渔港，国家级中心渔港，700多艘渔船天天出海，400多种海产品从这里走向全国。龙港海鲜，从这里直接上岸，没有中间环节，没有层层加价。同等品质，在城里可能要花两倍价钱，在龙港，就是日常。

　　这就是“吃海鲜，来龙港”的真正含义——

　　“不是偶尔奢侈一顿，而是日常就能实现的海鲜自由。”

　　“凌晨还在东海游泳，中午就到您碗里！”

　　——这就是龙港海鲜的速度，也是温州海鲜的底气。

　　大海送来海鱼虾蟹，滩涂孕育跳鱼小鲜。在这里，你既能吃到熟悉的渔家老味道，也能遇见出人意料的海鲜巧思。欢迎游客和老饕们亲自走进温州龙港，品尝创意与地道兼备、性价比超高的龙港海鲜，体验不一样的东海海鲜真“鲜”气。

本文转自：温州新闻网 66wz.com