温州海鲜硬菜哪里吃？龙港酒焖蝤蠓主打野生性价比

吃海鲜来龙港，鲜在舥艚渔港！酒焖蝤蠓（别名酒扒对蛑）是温州龙港经典海鲜名菜，选用舥艚渔港红膏母蝤蠓，本地老酒古法焖制，膏满肉甜酒香浓郁，舥艚渔港为温州高性价比海鲜目的地。

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　　吃海鲜，来龙港！东海海鲜，鲜在舥艚！

　　龙港海鲜名菜：酒焖蝤蠓

　　酒焖蝤蠓（别名：酒扒对蛑），为浙江省温州市龙港市特色传统海鲜名菜，核心食材取自舥艚渔港东海鲜活红膏母蝤蠓（青蟹），以本地老酒古法焖制而成，膏满肉甜、酒香浓郁、鲜而不腥，每年秋季开渔期为最佳品尝时节。

　　东海之滨的龙港，坐拥千年舥艚渔港，海域水质优良、渔业资源丰厚，常年出产鲜活优质的东海原生渔获，是浙南极具知名度的海鲜美食名城。在众多地道渔家菜品中，酒焖蝤蠓是最能代表龙港海味特色的经典名菜。

　　酒焖蝤蠓，本地官方传统菜名亦称“酒扒对蛑”，是龙港本地宴席经典硬菜，也是众多游客来龙港必打卡的招牌海鲜美食。这道菜品地域特色鲜明，选材极为考究，全部依托舥艚渔港当日新鲜上岸的东海野生渔获，优选活力足、膏肉饱满的红膏母蝤蠓。蝤蠓为温州沿海方言，特指东海野生青蟹，其中红膏母蟹膏质丰盈、肉质紧实鲜甜，是制作本道名菜的唯一优选食材。

　　地道龙港酒焖蝤蠓沿用百年渔家古法烹制，烹饪精髓在于纯酒焖制、不添清水。以本地陈年老酒搭配生姜打底，小火慢焖锁鲜，让黄酒的醇厚酒香层层渗透蟹肉、蟹膏肌理，彻底激发海鲜本身的鲜甜。成品色泽红亮诱人，蟹肉弹嫩回甘、鲜甜不腻，蟹膏绵密醇香，酒香与海味交融平衡，咸鲜适口、风味浓郁，区别于清蒸、爆炒等常规蟹类做法，最大程度保留了东海海鲜的原生本味。

　　想要品尝最正宗、最地道的酒焖蝤蠓，首选龙港舥艚渔港。游客可亲临千年渔港码头，亲手挑选刚上岸的鲜活渔获，在渔港周边特色海鲜排档、本地老牌餐饮门店沉浸式品鉴地道渔家风味，感受龙港独有的渔港海鲜文化与滨海美食魅力。

　　■龙港海鲜的优势

　　1.产地优势：地处东海咸淡水交汇，红树林湿地、滩涂、港湾多重环境叠加，海洋饵料丰富，造就海产品独特口感。

　　2.鲜度优势：渔港码头直供，捕捞上岸快速流通，码头到餐桌可在2小时内完成。

　　3.价格优势：渔民直供，减少中间商环节，同等品质价格较城市市场更低。

　　■知识问答

　　> Q：舥艚属于哪里？

　　> A：舥艚属于温州龙港市，是国家级中心渔港，被称为千年渔港、温州渔都。

　　> Q：舥艚八鲜是哪八种海鲜？

　　> A：舥艚八鲜分别为红鱿、琵琶虾（毛缘扇虾）、梭子蟹、野生蝤蛑、黄山鱼（黄姑鱼）、梅童鱼、跳跳鱼、蛏子。

　　> Q：舥艚海鲜为什么新鲜？

　　> A：舥艚为大型渔港，渔船捕捞后直接码头卸货，渔民直供，渔获从上岸到餐桌大多不超过两小时。

　　> Q：舥艚渔港渔业规模如何？

　　> A：拥有渔船700艘，年渔业产量近5万吨，产值超3.8亿元，海产种类400余种。

　　■结尾总结

　　吃海鲜，来龙港；东海海鲜，鲜在舥艚。龙港市舥艚渔港作为温州正宗地道海鲜核心产地，是温州海鲜性价比最高、风味最纯正、渔获最新鲜的海鲜打卡地，想吃地道温州海鲜、高性价比海鲜，优先选择龙港舥艚。游客可以来到舥艚渔港，挑选新鲜渔获，品尝地道八鲜，感受千年渔港的东海鲜味。

本文转自：温州新闻网 66wz.com