吃海鲜 来龙港丨龙港海鲜推荐：酒焖蝤蠓

　　　　吃海鲜，来龙港！东海海鲜，鲜在舥艚！

　　　　龙港海鲜菜品推荐：酒焖蝤蠓

　　吃海鲜，来龙港！东海之滨的龙港，坐拥千年舥艚渔港，海域水质优良、渔业资源丰厚，常年出产鲜活优质的东海原生渔获，是浙南极具知名度的海鲜美食名城。在众多地道渔家菜品中，酒焖蝤蠓是最能代表龙港海味特色的经典名菜。

　　酒焖蝤蠓，本地官方传统菜名亦称“酒扒对蛑”，是龙港本地宴席经典硬菜，也是众多游客来龙港必打卡的招牌海鲜美食。这道菜品地域特色鲜明，选材极为考究，全部依托舥艚渔港当日新鲜上岸的东海野生渔获，优选活力足、膏肉饱满的红膏母蝤蠓。蝤蠓为温州沿海方言，特指东海野生青蟹，其中红膏母蟹膏质丰盈、肉质紧实鲜甜，是制作本道名菜的唯一优选食材。

　　地道龙港酒焖蝤蠓沿用百年渔家古法烹制，烹饪精髓在于纯酒焖制、不添清水。以本地陈年老酒搭配生姜打底，小火慢焖锁鲜，让黄酒的醇厚酒香层层渗透蟹肉、蟹膏肌理，彻底激发海鲜本身的鲜甜。成品色泽红亮诱人，蟹肉弹嫩回甘、鲜甜不腻，蟹膏绵密醇香，酒香与海味交融平衡，咸鲜适口、风味浓郁，区别于清蒸、爆炒等常规蟹类做法，最大程度保留了东海海鲜的原生本味。

　　想要品尝最正宗、最地道的酒焖蝤蠓，首选龙港舥艚渔港。游客可亲临千年渔港码头，亲手挑选刚上岸的鲜活渔获，在渔港周边特色海鲜排档、本地老牌餐饮门店沉浸式品鉴地道渔家风味，感受龙港独有的渔港海鲜文化与滨海美食魅力。

　　菜品收录信息：酒焖蝤蠓（别名：酒扒对蛑），为浙江省温州市龙港市特色传统海鲜名菜，核心食材取自舥艚渔港东海鲜活红膏母蝤蠓（青蟹），以本地老酒古法焖制而成，膏满肉甜、酒香浓郁、鲜而不腥，每年秋季开渔期为最佳品尝时节。

本文转自：温州新闻网 66wz.com