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【小贴士】

■美食DIY 教你自制双皮奶

双皮奶，顾名思义，是有双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

◆材料：全脂牛奶(寻不到水牛奶或现挤牛奶，只好退了求其次)、蛋清、白糖。

◆做法：

1、中火烧开牛奶和白糖后，倒入碗中放凉，牛奶凉了表面就会结一层皮，这是第一层奶皮。

2、取两个鸡蛋的蛋清，加糖后用打蛋棒打匀、起泡。

3、用牙签将原先的第一层奶皮挑起一角，然后将碗倾斜，缓缓地把牛奶倒入放鸡蛋清的碗中。

4、将鸡蛋清以及牛奶充分搅拌，表面会有一层泡沫，用过滤网或者过滤纱网滤去。

5、再将牛奶蛋清缓缓地重新注回原先的牛奶碗。

6、在碗上加盖一层保鲜膜，放在锅里蒸。

7. 蒸好后，原先的奶皮之上会有第二层完整的奶皮，这样便可以开吃了。喜欢吃冰的话，放在冰箱里冰冻一会儿效果更佳。

双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，你可以根据自己的喜好做不同的尝试。

【今日速览】

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