发现龙港丨城市体验官王峰：跨越千山万水，以“龙港味道”传播龙港文化

　　■知酥记茶食文化馆主理人 王峰

　　最近，知酥记茶食文化馆线上线下店铺迎来了顾客流量的显著增长，尤其是我们的招牌点心面茶糕，每日“脱销”，供不应求。自从在“味美浙江·百县千碗”2024全省非遗美食挑战赛里，面茶糕荣获“小吃类‘十佳’”以来，我每日都沉浸在这样“幸福”的忙碌里。为了这一天，我蹒跚前行了十余年。

　　知酥记的糕点技艺已传承上百年，家中长辈常自豪地说起上世纪点心作坊门庭若市的盛景，店中代代传承的糕点深受往来客商、城中百姓的青睐。然而，面对西式糕点市场的强势崛起，传统点心行业遭遇了前所未有的挑战，许多同行纷纷转型或黯然离场。我也曾顺应潮流，尝试制作更符合市场口味的点心，但内心深处那份对传统文化与技艺的坚守，始终未曾动摇。我坚信，唯有将传统与创新巧妙融合，让每一道点心都承载着文化的温度与历史的深度，方能历久弥新，行稳致远。

　　瓯越之地，茶韵悠长，传统茶食文化历史深远。面茶糕，作为瓯派茶食的瑰宝，其制作工艺可追溯至三百年前，承载着无数龙港人的美好记忆。我在保留传统制作工艺的基础上，改进配方、调整味道，用更加健康的海藻糖代替白砂糖、用更加清淡的脊膘油代替猪板油，经过不断的尝试与调整，终于让它“焕发新生”，受到了越来越多的食客肯定。

　　非遗美食，不仅要“活起来”，更要“活下去”。为了让更多的人了解面茶糕，了解瓯派茶食，我积极参加各类比赛、集市和活动。借着龙港打造城市文化空间的“东风”，我们拥有了更多的展示舞台。在龙港非遗集市中，很多小朋友来到知酥记摊位品尝传统糕点，体验面茶糕精工细作的制作流程，那份对茶食文化的浓厚兴趣，正是我们传承之路上的希望之光。“港味人鲜”品牌的助力与龙港电商的发展，则为知酥记打开了线上销售、线下展销的通道，让瓯派茶食跨越地域限制，线上线下齐头并进，走向全国，乃至更广阔的世界。

　　不久前，在龙港市政府举办的一次文化交流活动上，一位老者品尝了我们的面茶糕，又在摊位前驻足许久，他跟我说：“你们的点心里，有记忆和文化的味道。”短短一句话，是对我这么多年坚守的肯定，更是对瓯派茶食文化传承价值的认可。这坚定了我继续前行的决心，我将以更加饱满的热情，致力于面茶糕文化的传承与创新。

　　撤镇设市以来，随着龙港的“文化崛起”，“浙”座昔日的“农民城”正蜕变为充满人文底蕴的“文化城”。我相信，在不久的将来，搭乘“龙港”这艘大船，知酥记将带着“龙港味道”，跨越千山万水，播撒瓯派茶食文化的独特魅力至世界的每一个角落，成为一颗镶嵌于龙港历史文化长廊中的璀璨明珠。

　　记者 王嘉叶 金道汉