温州部分特色美食

　　1.烧鹅

　　在温州,卤水店里烧鹅是比较常见的品种.皮酥酥的,肉非常的嫩滑,口感最特别的是在皮肉之间有薄薄的一层板油,咬下去遇到这一层,油轻轻渗出,别提多好吃了.

　　2.花蛤

　　也有叫血蛤的,不是那种有毛的或者壳花花的,其实它是白色的,比较常见的卖的新鲜花蛤外面裹着黑黑的泥.要洗干净,并且脏东西吐尽了,用开水一烫,就可以吃了,非常的补血.味道很象生蚝,但腥气没那么重.

　　3.咸螃蟹

　　是用青蟹或梭子蟹做的,用盐和黄酒腌制几天就做成了.一般吃的时候调料就是黄酒,特别是蟹黄部分蘸黄酒的味道非常非常的鲜.

　　4.米面

　　是米粉做的,很宽很厚的类似面条的东东,一般都是买新鲜的(不象面条多数是面干),买来的时候是一大快厚厚的米面皮,要切成条才可以煮.一般都会配一种鲜鲜的软体海鱼的汤,味道很不错的.

　　5.敲鱼汤

　　成分跟温州鱼圆差不多,但味道和繁复程度就不是温州鱼圆可以相比的了,做出来的汤非常鲜,又没有一点腥气,用泥腥气很重的鲢鱼做都可以,完全脱掉了鲢鱼不好的口感和气味.

　　6.鱼丸

　　温州鱼丸亦称“水丸”或“漂丸”，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。一般是以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉(在乐清的鱼丸制作，一般加入番薯粉，鱼丸会更具弹性)拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状放进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。

　　7.酱油肉

　　把肉泡在酱油里，加味精和一点点白酒(可以使肉很快入味)，只要泡一会就可以拿出来穿绳子晾干，要有两天天的好日头和几天的大风天就可以收回来了，天气要冷，不然会坏掉。喜欢嫩一点的可以少泡酱油，少晒太阳，稍微有点硬了就可以收了。食用时放在锅里蒸熟，切片就可以了。温州人每到过年家家都要晒，还可以晒鸡肉和鸭肉。

　 8.高梁肉

　　三斤“鲜猪肉”= 一斤“高梁肉”(三斤鲜猪肉只能做出来一斤不到的高梁肉，没有参合其他杂质，十分的干香，民间古法密制而成，只有温州有哦!)用猪脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、酱油、绍酒、精盐。经过摊晒、烘干而成。呈圆形，半透明，具有厚薄均匀、脆香可口、食而不厌的特点。

　　相关新闻：